<>肖氏连夜给李泓锦用旧衣服衲了个书袋，里面给他装上了一包饼干，一点儿麦芽糖，并从谭婶子那里领的纸跟笔。闪舞小说网www</p>
李沅锦大略地想着前世第一天上小学的样子，给李泓锦讲了些注意事项：“有什么事都找先生问，上课要是想去茅厕，也别憋着，趁大伙儿背书先生松下来的时候，悄悄去找先生说就好了。”</p>
“中午给你备了饭食，谭婶子说有在学堂里吃的，也有自己带饭的，自己带饭的多。今儿给你带饭，另再给你二十文，防着在学堂要用。”</p>
“回头看人家有什么，咱不羡慕，但是如果人家该有的上学要用的东西，你都回来跟姐说，姐给你买。”</p>
李沅锦絮絮叨叨好半天，听得肖氏都烦了：“哎哟，你可别再说了，让他赶紧睡去吧，不然明儿第一天上学就得迟到！”</p>
李沅锦这才留意到天色，连忙拍了一下自己的脑袋：“你看我这脑袋！泓锦，快睡吧！”</p>
等李沅锦躺到炕上，盖着年前新打的松软暖和的棉被，又想起来：“哎！还没教泓锦写自己的名字呢！”</p>
被二丫按着才没有又爬起来去找泓锦。</p>
李沅锦前世活了二十多岁，穿过来又继承了李沅锦十来岁的记忆，老觉得自己是大人，看着一个五岁的小毛头要去上学，真是各种担心跟期待。</p>
就着泓锦上学的东风，李沅锦在豆腐坊里面也开了一个小学堂，不为其他的，就教肖氏、李守信、李云锦跟夏藕生、夏莲生认字。李显进也是识字的，牛氏跟李吉信还送他去上过学堂，跟李显阅一起，不过两个人志向不同，李显阅书念的不错，很得先生喜欢，但是李显进一样交了束脩就是学不进去，还三天两头逃课。</p>
反倒现在李沅锦要教大家识字算数了，他又凑过来了，一副兴趣很大的样子。</p>
李沅锦教大家识字其实也是有风险的，她不过从泓锦的《千字文》、《三字经》一类的启蒙书上凭借自己记忆把繁体字给硬描下来。</p>
好在云锦他们也不在乎李沅锦写的怎么样，单单只会认字这点儿就够让他们欣喜的了。</p>
首先学会的都是“金玉豆腐坊”这几个字，李显进写的并不是太好，也没有多少风骨在，但是胜在学生字体，工工整整。</p>
再往下教就是数字，从一到十百千万。最后还应大家的要求教了各人的名字。</p>
自此，豆腐坊下午生意不是特别多的时候，大家伙就都围坐在店里，支起来一块小木板，李沅锦用沾了水的毛刷写字。</p>
一边教识字，一边豆腐上的事情也不能耽误，伊宁村里关于李守信跟肖氏偷师的消息一直让李沅锦有些憋屈。www</p>
每日教完字让他们自己练去，自己就回到东厢去翻看《豆腐经》，其实《豆腐经》上记载的大多数做法都是通用的，或许在这个时代来说还有些是秘技，但是在二十一世纪时，这几乎是网上公开的菜谱。</p>
不去抄袭，很简单，但是眼下要证明自己不是抄袭，不简单。</p>
李沅锦想来想去，还是只能在豆腐的比例上下功夫，她的优势在于她前世尝过南北豆腐，现在顺平镇几家卖的豆腐大多都是北豆腐，看着实诚，吃起来也韧劲更足。</p>
可是南豆腐也有南豆腐的好，水嫩光滑，入口即化，味道又鲜甜些。</p>
南北豆腐的区别并不在于说是南方还是北方做的，除了盐卤跟石膏的区别之外，更大程度只是在卤水、豆浆、水的比例上。</p>
《豆腐经》上只含糊写了适量，李沅锦考虑了一下，决定撸起袖子干！</p>
李显进是被她抓了壮丁了，出去跑药店帮她买石膏不说，回来还得跟李守信两人轮班，就那么一口小石磨，每天磨个不停。</p>
云锦烧火，夏莲生打下手，李沅锦就闷在厨房里面一遍又一遍地试着水跟豆浆的比例，还有点卤的分量跟火候。</p>
李沅锦性格风风火火，手里也存不住钱，是个想到什么就要立刻去做的，南豆腐的试验不成功，总感觉跟北豆腐的区别还没有特别大，没有做到前世那种用勺子背稍微推一下，豆腐就能在盘子里荡来荡去好一阵子，形状还完整优美的地步。</p>
做的这些半水不水的豆腐，最后全都变成了大家的午饭跟晚饭，在李沅锦腾出手来做臭豆腐之前，一店的人吃南豆腐的半成品都快吃崩溃了。</p>
最主要这南豆腐的水分还特别大，吃完一顿，时不时就要跑茅厕。</p>
阮婆婆都来看了两次，李沅锦只一心沉浸在豆腐试验中，没有留意到。</p>
南豆腐终于出来的时候，确实让人感觉惊艳，纯白水嫩，不同于北豆腐的扎实跟略带豆色的米黄色，南豆腐是完全的纯白，白得像玉，让人不舍得下筷子跟勺子。</p>
李沅锦知道北方这边北豆腐的吃法多，煎炸煮都可以，但是南豆腐不行，南豆腐太水嫩，要是没处理好，下锅就是一摊子稀泥。</p>
而且，在现在这个交通并不发达的时代，南豆腐的运输就比北豆腐要难多了。李沅锦之前迟迟没有做南豆腐，也是因为这个原因，做出来，并不能够卖出去多少。</p>
但是眼下为了证明自己的清白，证明自己在豆腐一道上是有独特技艺的，就不得不把南豆腐拿出来了。</p>
南豆腐的吃法李沅锦也想好了，一是就淋上味噌酱油，趁热吃，跟豆腐脑差不多，但是比豆腐脑又要更韧一些，也能够上桌当菜。</p>
另外就是豆腐羹，南豆腐滑嫩胜于北豆腐，在精细的汤羹里用的更好，最简单的就是冬笋皮蛋豆腐羹。</p>
冬笋去腥后放一丁点儿油跟料酒炒香，然后加水熬煮，水开放皮蛋碎，皮蛋成型之后，划入南豆腐。</p>
这样做出来的豆腐羹鲜甜可口，既有冬笋的香味，又有豆腐的滑嫩，给小孩或者孕妇做辅食再好不过了。</p>
另外这里南北都有的名菜麻婆豆腐，说到底还是用南豆腐来做更为滑口一些。</p>
葱姜蒜切末，肉剁碎，下油锅炒香，然后另起油锅，把嫩嫩的南豆腐切成一分左右的方块，外层遇到油锅立刻起来一层酥皮，南豆腐的水嫩正好让豆腐里面不会太老，加入前面炒香的肉酱，跟豆瓣酱，豆腐依旧是嫩滑的口感，倒不似北豆腐那样会被热油炸成豆腐盒子。</p>
两道菜一出，李沅锦的心思也有些变化了，之前金玉豆腐坊只卖些豆芽豆腐这些原料，唯独的小吃不过是豆腐脑跟臭豆腐，但是现在好歹算是有两个硬菜了，感觉在原来的基础上又更上一层了。</p>
可是这南豆腐到底该如何打出门道来呢？</p>
嗯哼，明天就是周末了，要不要两更呢？</p>
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