<>侯娘子今天做的是一道白菜粉丝豆腐汤，其实这是道很普通的家常菜，也很清淡，想来张家表姑奶奶坐了一路的船，接风宴上肯定没有多好的胃口吃大鱼大肉。闪舞小说网www</p>
一碗清淡好克化的白菜粉丝豆腐汤，又能暖身子，又不会口味太重。</p>
侯娘子没有跟李沅锦客气，指了厨房里的各处：“这里是灶台，这两口是我常用的，也容易烧起来，那边的你也可以试试，不过要叫小玲帮你看着点儿火。”</p>
侯娘子在比赛的时候还特意留意了李沅锦的手法，做豆腐方面没得说，细致精巧，但是唯独在一般厨房里的柴火火候上面，看得出来李沅锦手忙脚乱，总要急急忙忙让夏莲生帮忙调整火力。</p>
“那边是平时常用的厨具，刀具都是磨好了的，很快，要小心手。那边的锅也都是开好了的，直接用就可以了。这一排是调料，这边是常见的油盐酱醋，中间是胡椒花椒茱萸，那边是西域进过来的茴香、八角跟孜然，你可以试试，不过这味儿有点儿奇怪，不是所有人都能吃惯。”</p>
李沅锦响亮地应了：“好嘞！多谢侯娘子！”</p>
侯娘子一笑：“多谢我做什么，我把你拐到我家里来做菜，指不定还要偷学你的菜式呢，还谢我？”</p>
李沅锦在小玲打满水的铜盆中用胰子仔细净手，一面笑嘻嘻地说：“我的本事又不在这一两道菜上，侯娘子你要学就学吧，我荣幸之至。www”</p>
侯娘子听完哈哈大笑：“你果然是个牙尖嘴利的，连我都占不了你的便宜。”</p>
说罢，两个人都各自净手、清洗厨具，开始准备试菜。</p>
侯娘子这边把粉丝泡在水里，那边白菜掰去外面的大叶子，只留下白菜芯子外面的三四层，中间的芯子也不要，单独放在一边等下摆盘用。</p>
豆腐也是选的嫩嫩的南豆腐，切成了小块，陶罐里的高汤煮好之后，粉丝豆腐入锅，最后再放白菜。</p>
高汤是用整鸡跟人参片之类的东西一起煮的，撇去浮油，只剩清汤，淡淡的香味闻着没什么特别，但如果真要喝到口中，才知道鸡汤的鲜美。</p>
这几样都是好煮的东西，不过片刻就盛起来放在一个圆形的开口钵中，看着有点儿像现代的紫砂锅。</p>
侯娘子见李沅锦盯着她手里的碗看，说：“这东西是我专门让人定制的暖锅子，平时上菜的时候用直接用这个端上去，菜不容易凉。如果是自家人在家吃锅子，还能架在火上烤，很是方便。”</p>
李沅锦不由得佩服侯娘子心细，想来大户人家的宴席上，从开席上菜，说话交流到真正吃上饭——还得是别人帮忙布的菜，估计要不少时间，吃的肯定都是半冷不热的菜肴。</p>
侯娘子现在想办法让菜色保温，肯定能赚足张家表姑奶奶的好感。</p>
李沅锦这边手上也很快，她早上起了一个大早，用新鲜泡好的豆子磨好了豆浆，直接带了过来，这会儿一边开锅煮水，放上竹格准备等下蒸东西。。</p>
另拿了两个鸡蛋，用筷子打散，又用小筛子把蛋液过滤一遍，然后把蛋液缓缓倒入豆浆中，搅拌均匀，再过筛一遍，只剩下如水般的顺滑液体。</p>
李沅锦还特别裁了一块干净的细棉布过来，蒙在碗上，再又用一只更大的盘子盖在碗上，上锅蒸。</p>
蒸了不过一刻钟，锅里就传来香气扑鼻的味道。</p>
连侯娘子都忍不住说：“这香味清淡不俗。”</p>
李沅锦沉浸在做菜中，对侯娘子的夸奖淡淡一笑，很快又埋头下去准备调料。这次做的鸡蛋豆腐，其实是类似布丁的做法，只不过用的是鸡蛋跟豆浆，没有用牛奶。</p>
想那张家表姑奶奶身子虚弱，肠胃不好不能吃荤腥，又要让她补身体，豆腐是顶好的选择，但是如果豆腐中能加入鸡蛋的话，营养会更加丰富。</p>
侯娘子稍一想，也觉得李沅锦做的这道菜不错。</p>
等到两人起锅，面前就摆上了两份菜肴，一份白菜豆腐粉丝汤，一道鸡蛋豆腐，卖相没得说，两个人都是摆盘的好手，自然是赏心悦目让人食指大动。</p>
闻起来，两道菜都是淡淡的热气腾腾的食物香味，味道方面，李沅锦舀了一小碗汤，汤汁入口浓郁，不像表面看起来那么清单，味道很厚重，但是又不油腻。</p>
“好喝！光这鸡汤就可以做一道菜了！”李沅锦喝了一口就立刻忍不住说。</p>
侯娘子一脸得意：“那可不，我这可是用了两只整鸡一共才煲出这么小半罐鸡汤，鸡肉都煮化了，捞上来的只有骨架，味道自然好。”</p>
李沅锦嘻嘻笑，又用勺子舀起来豆腐，豆腐切成了小块，很方便舀，入口，豆腐滑嫩，鸡汤鲜美，吞下肚更是让人觉得五脏六腑都舒坦了。</p>
就是粉丝不太好弄，用勺子吧，粉丝家不起来，用筷子吧，又觉得长长的筷子在小小的汤碗中捞来捞去不成样子。</p>
总之，色香味齐全，就是得想想怎么让张家表姑奶奶，还有那一席子小小的姑娘太太们吃起来雅观。</p>
吃完了白菜豆腐粉丝汤，李沅锦也把自己做的鸡蛋豆腐一分为二，什么都没加，先让侯娘子试试看，果然口感又弹又嫩，加上鸡蛋羹一般的顺滑味道，让人流连忘返。</p>
李沅锦一共才蒸了一个小碗那么多的鸡蛋豆腐，侯娘子没忍住，一半都下了肚。</p>
侯娘子吃完后一脸赞叹：“果然后生可畏，这鸡蛋豆腐吃起来格外有一种滑嫩的感觉。我之前也不是没想过要加入鸡蛋，只是热豆浆加了，总是会冲散鸡蛋，看着就不美观。冷豆浆加了，又不好点卤，豆浆喝鸡蛋加上卤水，都变成了……唉，恶心，不说了。”</p>
侯娘子想起来从前的试验品，打了个冷战，不肯说出来，李沅锦哈哈笑：“侯姐姐，这道菜也没有什么特别的，唯独就是要过滤，如果不过滤，鸡蛋的筋还在里面，平时蒸鸡蛋羹无所谓，但是如果加在豆浆里，这筋就会让豆腐不好成型。”</p>
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